ACEITES "LA VELEÑA"

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PEQUEÑAS Y GRANDES RECETAS CON ACEITE DE OLIVA

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES: 1 kg de tomates rojos- 1/2 pepino- La miga de media barra de pan remojada en agua fría- Un diente de ajo- Un chorrito de vinagre- Un vaso de los de agua de aceite de oliva LA VELEÑA- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN: Trocear los ingredientes reseñados y batirlos en la batidora, añadiéndoles agua para que liguen entre ellos. Pasar el líquido obtenido por el chino a fin de colar todas las pepitas y pieles. Salar al gusto y meter en el frigorífico para tomarlo bien frio.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES: 1 kg de almejas- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 1 hoja de laurel- Pimentón- 2 cucharadas soperas de perejil picado- 2 cucharadas soperas de brandy- 2 cucharadas soperas de vino de Jerez- 4 cucharadas soperas de aceite LA VELEÑA - 1 cucharada sopera de harina- 150 gr. de salsa de tomate.

PREPARACIÓN: Rehogar en el aceite LA VELEÑA, cuando esté caliente, el ajo picado y un poco de harina. Añadir la cebolla cortada muy fina y dejar que sude un poco, entonces incorporar el laurel y un poco de perejil picado. Echar las almejas, el brandy y un poquito de Jerez. Añadir un poco de pimentón y la salsa de tomate. Dejar en el fuego hasta que estén todas las almejas abiertas, rectificar el punto de sal y servir espolvoreadas con un poco de perejil picado.

BACALAO AL PIL-PIL

INGREDIENTES: 1 kg. de bacalao- Un vaso de los de agua de aceite de oliva LA VELEÑA- Ajos y guindillas.

PREPARACIÓN: Remojar el bacalao durante 24 horas (cambiando el agua) y comprobar que ha desalado bien. Despinarlo si no viene ya despinado de la tienda. En una cazuela de barro, dorar los ajos y retirarlos. Disponer en la cazuela el bacalao con la piel hacia arriba e ir añadiendo poco a poco el aceite que previamente se habrá retirado. Ir dando movimientos circulares de vaivén para que ligue la salsa. Decorar con los ajos, que se retiraron, y las guindillas.

 

 

 

 

AJO BLANCO

INGREDIENTES: 80 gr. de almendras sin tostar, solo peladas- 2 dientes de ajo- La miga fresca de una barra de pan- Medio vaso de los de agua de aceite de oliva LA VELEÑA- Un chorrito de vinagre- Sal al gusto- Agua fría.

PREPARACIÓN: Poner en el vaso de la batidora las almendras, los ajos y el aceite. Batir hasta conseguir una crema espesa. Añadir la miga de pan fresco remojado y el chorrito de vinagre. Seguir batiendo y añadiendo agua hasta conseguir la consistencia de un gazpacho claro. Meter en el frigorífico y servir frío.