TIPOS DE ACEITE DE OLIVA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Es aquel aceite obtenido exclusivamente por procedimientos mecánicos u otros medios físicos en condiciones -especialmente térmicas- que no produzcan la alteración del aceite, que no haya tenido más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado. Es un producto natural que consereva el sabor, el aroma y las vitaminas del fruto. Tiene la personalidad de la zona de donde procede. A su vez se clasifica en :

EXTRA, es de gusto absolutamente irreprochable y con acidez (expresada en ácido oleico), no superior a 1º.

FINO, de gusto irreprochable y con acidez no superior a 2º (También recibe el nombre de fino en las fases de producción y comercio mayorista.

ACEITE DE OLIVA, Mezcla de aceites de oliva vírgenes distintos al lampante y de oliva refinado, con acidez no superior a 1,5º (éste es el producto más consumido en España).